欧普拉私藏食谱

《欧普拉的疗癒厨房》 -越南鸡肉沙拉

欧普拉：这道鸡肉沙拉完美融合了食材的颜色与口感，吃起来既轻盈又能饱足，而且放在盘子上真的很漂亮，人们总说第一口是用眼睛嚐的，这话真有道理。还没吃你就会爱上这道沙拉了。 

食 材 ： 
沙拉 
4 块去皮去骨鸡胸肉 
1 茶匙或酌量盐 
4 杯切丝大白菜 
4 根葱，斜切成葱末 
2 杯切丝甜豌豆荚 
3 条中型胡萝蔔，斜切成薄片，然后切成火柴 
棒状 
1 颗红椒，去籽后切薄片 
. 杯新鲜薄荷叶，撕成小片 
. 杯新鲜香菜叶，撕成小片 
. 杯烤腰果，略切 
1 汤匙黑芝麻 

沙拉酱 
. 杯或酌量新鲜莱姆汁 
1 条塞拉诺辣椒，去籽后切成末 
3 瓣大蒜，用微刨刀刨成末 
1 英寸长生姜，用微刨刀刨成末 
1 汤匙龙舌兰糖浆 
3 汤匙鱼露 
1 汤匙烤芝麻油 

做 法 ： 
先煮鸡。把鸡胸肉放在中型长柄深锅里，加水盖过鸡肉 2 英寸，再加 . 茶匙盐。开中大火把水煮滚，然后用很小的火微滚约 15 分钟，煮至鸡肉熟透，并且用即时温度计量测鸡肉 
温度，须达摄氏 70 度。捞出鸡肉，放在砧板上，等鸡肉完全冷却后，用手或叉子撕开，做成鸡丝。 

在大沙拉碗里拌匀大白菜丝、葱末、甜豌豆丝、胡萝蔔条和红椒片，以及剩下的盐。在另一个碗里打匀所有沙拉酱食材，然后把沙拉酱和蔬菜拌在一起。静置 10 分钟，加入鸡 
丝拌匀。嚐嚐味道，有需要就多加些盐或莱姆汁。拌入薄荷叶和香菜叶，放上腰果和黑芝麻，就可以上桌了。

準备时间：25分钟│烹煮时间：15分钟│热量：251大卡